« Les experts de la gastronomie s’entendent pour dire que 2021 est définitivement l’année des tendances culinaires innovantes qui s’articulent autour de la santé, du bien-être, de la durabilité et, bien sûr, du plaisir gustatif. L’innovation culinaire, qui a longtemps été réservée à la haute cuisine, se démocratise et se fait une place de plus en plus importante dans nos cuisines quotidiennes.
L’une des tendances phares de cette année est la cuisine végétale. Pour répondre à une demande croissante, plusieurs chefs français ont créé des menus à base de plantes, souvent composés de produits locaux et de saison. Les saveurs authentiques et la vision créative de ces chefs font de la cuisine végétale une véritable expérience culinaire.
C’est également le cas de la cuisine fermentée, une autre grande tendance de cette année. Cette pratique ancestrale, qui consiste à faire fermenter les aliments pour prolonger leur durée de conservation, offre une infinité de nouvelles saveurs et textures à découvrir. Sa popularité est en partie due à ces saveurs uniques, mais aussi aux nombreux bienfaits pour la santé associées à la consommation d’aliments fermentés.
Il est clair que l’innovation culinaire est à l’honneur en 2021. Ces nouvelles tendances ajoutent de la diversité et du plaisir à notre alimentation, tout en respectant notre planète et notre santé. »