« L’année 2021 a été une année innovante et palpitante en matière de cuisine française. De nouveaux tournants gastronomiques ont été pris, mêlant tradition et modernité pour offrir une expérience gustative renouvelée. L’un des phénomènes les plus marquants est sans doute le retour à l’authenticité, aux saveurs locales et aux produits de saison.
Dans ce contexte, de nombreux chefs ont redécouvert les vertus des légumes oubliés et des produits du terroir, leur donnant une place de choix dans leurs menus. Par exemple, le panais, le topinambour ou le pâtisson ont fait un retour remarqué dans nos assiettes. De même, l’accent est mis sur les produits locaux, issus de l’agriculture respectueuse de l’environnement. Une tendance que l’on peut observer dans des établissements gastronomiques reconnus comme le restaurant, Obione, qui prône une cuisine gourmande et originale, empreinte de saveurs locales et de saison.
En 2021, la cuisine française évolue, mais garde toujours son essence : un patrimoine culinaire riche, parfois remis au goût du jour, mais toujours respectueux de la qualité et de la finesse qui font sa renommée mondiale. »