« Dans le monde dynamique de la gastronomie, la cuisine française continue d’évoluer tout en préservant son héritage riche et diversifié. Les tendances actuelles démontrent une fusion passionnante de traditions ancestrales et d’innovations culinaires contemporaines.
De plus en plus, les chefs français modernes adoptent une approche de ‘retour aux sources’. La forage, par exemple, devient de plus en plus populaire, avec des chefs qui cueillent des herbes, des champignons et d’autres ingrédients sauvages pour donner une saveur unique et locale à leurs plats.
Parallèlement à cette tendance, il y a une forte emphase sur la durabilité. Perçue non seulement comme une responsabilité environnementale, mais aussi comme une façon d’améliorer la saveur et la qualité des plats, cette démarche éco-responsable séduit de nombreux chefs français.
Enfin, le mouvement ‘plant-forward’ gagne du terrain en France. Ce style de cuisine met l’accent sur les légumes, les céréales complètes, les légumineuses et autres ingrédients à base de plantes, tout en utilisant la viande et les produits animaux comme un complément plutôt que le point focal du plat. Cette tendance non seulement nous fait découvrir des saveurs inédites, mais contribue également à une alimentation plus saine et durable. »