« Dans une ère où le numérique prend de l’ampleur, la gastronomie française ne semble pas rester en marge. Au lieu de cela, elle évolue constamment pour adopter de nouvelles tendances. Parmi ces tendances, deux semblent se démarquer de façon significative: la cuisine locale et durable et la cuisine moléculaire.
La cuisine locale et durable s’est imposée pour son respect de l’environnement et sa promesse d’une alimentation plus saine. De plus en plus de chefs privilégient les produits locaux, de saison, et issus de l’agroécologie, afin de créer des plats savoureux qui respectent à la fois le palais et la planète.
D’autre part, la cuisine moléculaire révolutionne le monde de la cuisine en mélangeant science et gastronomie. Elle permet de décomposer les aliments et de jouer avec leurs textures, créant ainsi des expériences culinaires totalement nouvelles et inédites.
Ces innovations et tendances actuelles dans la gastronomie française montrent l’engagement constant des chefs à proposer de nouvelles saveurs tout en restant fidèle à l’art culinaire français traditionnel. »